要想煮餃子不破皮也是有一定的小技巧的，做好這幾點，做出來的餃子不粘連不破皮，最重要的是再也不用讓大家吃破皮的餃子了，今天將餃子不破皮不粘鍋的方法分享給大家。
1、 面團要提前和好。和面的時候，往面粉里加水的同時，加進一個雞蛋，這樣和出來的面團有勁兒，包餃子不會破皮。
2、 鍋里水開后下餃子。煮餃子時候，要添足水，待水開后加入大約2%的食鹽，溶解后在下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘底粘皮，湯清餃香。
3、下入餃子后水沸騰，餃子浮起，加點兒涼水，再開后，再加涼水，加兩次涼水，再等水開后，即可撈起餃子，盛盤。