新東方烹飪學校烘焙專業學習內容很多，主要包括西點、裱花、翻糖、甜品和飲品等課程學習，學校不同烘焙專業學習內容有一定區別。
新東方烘焙專業是有很多個的，有長期和短期的，長期有一年，兩年，三年的，短期有幾天到幾個月不等。新東方有西點專業學習，而且新東方圍繞市場人才需求和消費者學習需求開設了幾天到三年學習時長不等的西點烘焙專業。
新東方一年制烘焙專業為例，本專業學習階段主要有基礎階段、綜合階段、提升階段、強化階段。
1、基礎階段主要掌握基礎的西點知識，如面團成形、花邊花卉的制、設備和工具的使用及保養等);
2、綜合階段學習卡通、十二生肖的裱花制作方法、餐包、吐司、常溫蛋糕、戚風蛋糕等;
3、提升階段各種西點面包制作、蛋糕制作、廣式茶點、壽司、奶茶、冷熱飲、果盤等的制作方法;
4、強化階段法式甜點、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、布丁、果凍等的制作方法;捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、馬卡龍的制作方法，參觀學習餅店管理和生產營銷課程。